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- 粉は、小麦の中心のいい部分だけを使った一等粉がメインです。パンをお酒でたとえれば吟醸酒みたいなものです。
- 塩は沖縄の塩を使用しています。 副材はもっとも重要なものです。美味しさと健康を守るためには、これにこそこだわらなければなりません。当社は通常の乳化剤・ビタミンC等を使ったフードを使わずに、ビタミンCの代わりにアセロラの粉末、酵素だけを使ったものを使用しています。
- 天然酵母は3日から5日かけてじっくり発酵させた種を使用しています。
- 工程は低温長時間発酵（約48時間）を行い、熟成の旨みを実現しています。
- パン焼き上げ後には、フレッシュバターを塗り艶を出すとともに風味付けをしています。
